Новости

18/12/2018

Сеть санаториев «Курорт Белокуриха» запускает собственный комбинат питания

Сюда войдут цехи по производству пельменей, полуфабрикатов, рыбы, зельцев и холодцов, а также по переработке овощей, фруктов и ягод. В декабре компания запустила первую очередь: на предприятии появилось немецкое оборудование для приготовления колбасных изделий – массажер, волчок, куттер для колбасного фарша, шприц и термокамера.

Наладить производство собственник пригласил Мартина Янеца, немецкого технолога с более чем 50-летним стажем. Мартин работает не только на родине, но также в России, Корее, Китае.

– Моя задача подключить, проверить, запустить оборудование и показать, как на нем работать. Машины подбирали под запрос, который перед нами поставил заказчик – производство хорошей колбасы. Так что с качеством проблем не будет, – рассказывает г-н Янец. – В массажере мясо «знакомится» со специями, в куттере его превращают в фарш нужной консистенции, шприц придает изделию форму, а термокамера со множеством режимов завершает этап приготовления. Здесь можно делать все, что угодно, не только из говядины и свинины, но также рыбы, курицы и других сортов мяса...

По его словам, в сутки на новом оборудовании можно приготовить до тонны полуфабрикатов. При этом на обслуживание машин хватит одного-максимум двух специалистов. В ближайшее время цех пополнит формовочный аппарат по изготовлению котлет.

– Собственное производство позволит нам, во-первых, следить за качеством продукции, во-вторых, формировать тот ассортимент, который интересует отдыхающих санаториев. Если до сих пор мы были привязаны к поставщикам, которые диктовали свои условия (в частности, мы выбирали всего из двух-трех видов колбас), то теперь нас ограничивает только фантазия технологов. Кроме того, в санаториях и ресторанах сети «Курорт Белокуриха» мы сможем подавать до 20 наименований сосисок, а также деликатесные закуски – рыбные палочки, мясные чипсы, суджуки и многое другое, – комментирует Людмила Шарабарина, заместитель генерального директора АО «Курорт Белокуриха» по питанию.

В компании также пояснили, что создание комбината позволит рационально оптимизировать ресурсы и производственные мощности.

Поделитесь информацией с друзьями

Темы

"Премиум" "Премиум+" "Сибирская Масленица" "Сибирское подворье" COVID-19 АО "Куроррт Белокуриха" АО "Курорт Белокуриха" АО "Курорт Белокуриха" "Сибирское подворье" АО "курорт Белокуриха" Авиабилеты Активный отдых Акция АлтайФест Алтайские луга Аэропорт Белокуриха Белокуриха - 2 Белокуриха 2 Белокуриха Village Белокуриха-2 Белокурихафест Биатлон Благоустройство Большая Белокуриха Водный мир Выгодные предложения Горные лыжи Гости Грибная ферма День туризма Здоровье Здоровье онлайн Инвестиционный форум Ипподром "Алтай" Кафе "Барон фон Альбрехт" Комбинат питания Конгресс-услуги Конференц-зал Конференция Курортный сбор Лечение Лыжный марафон Магазин Медицина Мишина гора Награды Новый год Оптовая продажа Орел и Решка Отдохнуть на пару дней Отдых с детьми Официально Питание Погода Праздник Премиум Премиум+ Природа Профессиональный праздник Развлекательные мероприятия Ранчо Простоквашино Рейтинг Релакс и спа Ресторан "Большой Алтай" Ресторан "Гоголь" Ресторан "Мишель" Ресторан "Трактир Гоголь" Ресторан "Трактир Дилижанс" Ресторан Мишель Розыгрыш путевок Рыбный цех Рыболовный фестиваль СМИ Санаторий "Белокуриха" Санаторий "Катунь" Санаторий "Сибирь" Санаторий Белокуриха Семейный отдых Сибирская Масленица Сибирская масленица Сибирское подворье Собственное производство Собственное производсьтво Спартакиада Спартакиада предпринимателей Спорт Торжественные мероприятия Транспорт Трансфер Туризм на Алтае Царь горы Шахматы Шотландские луга активный отдых биатлон вебинар ипподром "Алтай" кафе «Бакхаус» кафе «Барон фон Альбрехт» лыжно-биатлонный комплекс «Алтайские горы» новогодние каникулы отдохнуть на пару дней отдых с детьми ресторан «Мишель» ресторан «Трактир Гоголь» санаторий "Белокуриха" санаторий "Катунь" санаторий "Сибирь" семейный отдых сертификат EuropeSpa med спецпредложения спорт транспорт фестиваль талантов школа блогеров