Новости

26/02/2019

Новое оборудование для производства котлет запустили в АО «Курорт Белокуриха»

Цех мясопереработки АО «Курорт Белокуриха» пополнился еще одной технологической линией – теперь здесь будут готовить разные виды котлет. Новое оборудование позволит расширить ассортимент продукции, которая поступает в санатории и рестораны для отдыхающих сети.

Технология нового производства проста. Свежее мясо привозят в цех с собственного животноводческого хозяйства. Специалисты мясного цеха отслеживают технологию приготовления фарша, его вкусовые качества. Фарш закладывается в автомат, который придает изделиям разную форму. Полуфабрикат подвергается шоковой заморозке, тем самым все вкусовые качества мяса не теряют свои свойства. На столы отдыхающих продукция попадает уже в виде вкусных и сочных котлет.

Заместитель генерального директора по питанию и торговле Людмила ШАРАБАРИНА рассказала о работе цеха мясопереработки подробнее:

- Мы начинали с небольшого колбасного цеха, сегодня на этом столе – широкий ассортимент продуктов мясной продукции в готовом виде, и эта история еще не закончена. Мы уже выставляли данную продукцию на суд наших отдыхающих, реакция была положительной, поэтому наши специалисты будут в этом направлении работать дальше, ассортимент будет расширяться, объем будет увеличиваться.

- Какова производительность у нового оборудования?

- Производительность 1200 котлет в час. Мы понимали, что такое количество очень тяжело сделать вручную, да еще и сохранить красивую форму – посмотрите, какие ровные и одинаковые котлетки выходят из-под автомата. Мы идем в направлении, чтобы нашим отдыхающим было не только вкусно, но и красиво!

- Подробнее об ассортименте - сколько видов продукции может делать аппарат?

- Насколько фантазия наших технологов позволит! Аппарат позволяет воплотить все их разработки, учесть пожелания гостей санаториев.

- А какие рецептуры уже разработаны?

- На данный момент мы автоматизировали то, что у нас уже было. Это котлеты из куриного, говяжьего, рыбного, свиного фарша, тефтели. Теперь мы можем расширить ассортимент, потому что ручной труд не такой быстрый. Дальше будем анализировать – то, что больше всего понравится нашим отдыхающим, ту продукцию и будем запускать в постоянное производство.

- Вы сказали, что ассортимент колбасного цеха тоже расширился?

- Да, к примеру, наша изюминка - сибирский хамон из индейки! Индейку, кстати, тоже выращивают в подразделении нашего предприятия. А вот колбаса из конины, ливерная колбаса... Все для того, чтобы отдыхающие санаториев были довольны и приезжали к нам снова!

Гости, присутствующие на дегустации, оценили вкус новой продукции по достоинству, и не смогли удержаться, чтобы не выразить свои впечатления:

- Приятно видеть, что здесь, в Алтайском крае, в Белокурихе, с пустого места появляются производственные мощности и конкретная продукция! Чувствуешь вкус настоящего мяса. Выделить какой-то один вид колбасы невозможно, потому что при разных обстоятельствах, на завтрак или на ужин – можно брать ту или иную. Котлеты тоже понравились -  технологи подошли тщательно и к рецепту, и к приготовлению. Еще понравилась разнообразная форма котлет - в виде сердечка, в виде рыбки. Это интересно, это понравится детям и порадует взрослых!

СПРАВКА

Оборудование цеха мясопереработки комбината питания АО «Курорт Белокуриха» теперь составляет линия по производству пельменей и вареников, линия по производству колбас и колбасных изделий, котлетная линия, а также коптильня. Мясо конины, птицы, говядины поставляется с собственных ферм, расположенных в экологически чистых районах Алтайского края. Вся продукция поступает на рестораны и санатории сети АО «Курорт Белокуриха».

Поделитесь информацией с друзьями

Темы

"Премиум" "Премиум+" "Сибирская Масленица" "Сибирское подворье" COVID-19 АО "Куроррт Белокуриха" АО "Курорт Белокуриха" АО "Курорт Белокуриха" "Сибирское подворье" АО "курорт Белокуриха" Авиабилеты Активный отдых Акция АлтайФест Алтайские луга Белокуриха Белокуриха - 2 Белокуриха Village Белокуриха-2 Биатлон Благоустройство Водный мир Выгодные предложения Горные лыжи Гости Грибная ферма День туризма Здоровье Здоровье онлайн Инвестиционный форум Ипподром "Алтай" Комбинат питания Конгресс-услуги Конференц-зал Конференция Лечение Лыжный марафон Медицина Мишина гора Награды Новый год Оптовая продажа Орел и Решка Отдохнуть на пару дней Официально Питание Погода Праздник Премиум Премиум+ Природа Профессиональный праздник Развлекательные мероприятия Ранчо Простоквашино Рейтинг Релакс и спа Ресторан "Гоголь" Ресторан "Мишель" Ресторан "Трактир Дилижанс" Ресторан Мишель Розыгрыш путевок Рыбный цех Рыболовный фестиваль СМИ Санаторий "Белокуриха" Санаторий "Катунь" Санаторий "Сибирь" Санаторий Белокуриха Семейный отдых Сибирская Масленица Сибирская масленица Сибирское подворье Собственное производство Собственное производсьтво Спартакиада Спартакиада предпринимателей Спорт Торжественные мероприятия Транспорт Трансфер Туризм на Алтае Шахматы Шотландские луга активный отдых биатлон вебинар ипподром "Алтай" лыжно-биатлонный комплекс «Алтайские горы» новогодние каникулы отдохнуть на пару дней отдых с детьми санаторий "Белокуриха" санаторий "Катунь" санаторий "Сибирь" семейный отдых сертификат EuropeSpa med спорт транспорт фестиваль талантов школа блогеров