Новости

10/01/2020

Гостей санаториев сети «Курорт Белокуриха» будут кормить рыбой собственного производства

Комбинат питания АО «Курорт Белокуриха» представил продукцию рыбного цеха. Соленую и копченую, вяленую и сушеную рыбу будут подавать в ресторанах санаториев и открытой сети.

Рыбный цех на комбинате питания АО «Курорт Белокуриха» начал работать немногим меньше года назад – его запустили практически одновременно с мясным цехом. Правда, в самом начале здесь больше трудились над первичной обработкой. Рыбу, привезенную с Дальнего Востока и Камчатки, чистили, разделывали, убирали кости, солили и отправляли в рестораны для приготовления блюд.

В полном объеме цех заработал в декабре, когда его полностью оснастили необходимым оборудованием. Финальной точкой стала установка современной коптильной печи. Одновременно в ней можно готовить до 50 кг рыбы – такой партии достаточно для трех санаториев и ресторанов открытой сети.

- Коптильня работает целый день, - объясняет Владимир Тюнин, начальник цеха полуфабрикатов комбината питания АО «Курорт Белокуриха». – В среднем, чтобы закоптить рыбу нужно около 6 часов. Мелкая килька, конечно, готовится быстрее, а для крупных сортов нужно больше времени. В принципе, мы можем переработать любой вид рыбы.

Сейчас в цехе рыба проходит весь технологический процесс: от разделывания и засолки до копчения и подготовки к отправлению в рестораны. В ближайших планах сотрудников разрабатывать новые рецепты и готовить не только океаническую рыбу, но и речную. Скоро гостей санаториев смогут угостить алтайскими карасями, лещами, сазанами, щуками и хариусами.

- Это еще одна маленькая победа в развитии нашего комбината питания, - говорит Людмила Шарабарина, заместитель генерального директора АО «Курорт Белокуриха» по питанию.–Ассортимент продуктов собственного производства теперь расширяется не только благодаря мясным блюдам, но и за счет блюд из рыбы. Мы давно умеем вкусно солить сельдь и скумбрию, дальше будем оттачивать мастерство сушке, копчении и вялении рыбы. Для нас это абсолютно новое направление работы.

Поделитесь информацией с друзьями

Темы

"Премиум" "Премиум+" "Сибирская Масленица" "Сибирское подворье" COVID-19 АО "Алтайские луга" АО "Курорт Белокуриха" АО "курорт Белокуриха" Авиабилеты Активный отдых Акции Акция АлтайФест Алтайская резиденция Деда Мороза Алтайские луга Аудиогид Аэропорт Белокуриха Белокуриха Village Белокуриха Кинофестиваль Белокуриха-2 Белокуриха-2 Горная Белокурихафест Биатлон Благоустройство Большая Белокуриха Большой Алтай Водный мир Выгодные предложения Выставка Высшая поварская школа Горные лыжи Гости Грибная ферма Денисова пещера День влюбленных День туризма Дети Здоровье Здоровье онлайн Инвестиционный форум Индюшиная ферма Интурмаркет Ипподром "Алтай" Каникулы Кафе "Барон фон Альбрехт" Комбинат питания Конгресс-услуги Конференц-зал Конференция Криотерапия Курортная поликлиника Курортный сбор Кэшбэк Лечение Лыжный марафон Магазин Медицина Мишина гора Награды Новый год Обучение Оптовая продажа Орел и Решка Отдохнуть на пару дней Отдых с детьми Официально Питание Погода Поздравления Праздник Премиум Премиум CheckUp Премиум+ Природа Профессиональный праздник Развлекательные мероприятия Разумовские чтения Ранчо Простоквашино Рейтинг Релакс и спа Ремонт Ресторан "Большой Алтай" Ресторан "Гоголь" Ресторан "Мишель" Ресторан "Трактир Гоголь" Ресторан "Трактир Дилижанс" Ресторан Мишель Розыгрыш путевки Розыгрыш путевок Рыбный цех Рыболовный фестиваль СМИ Санаторий "Белокуриха" Санаторий "Катунь" Санаторий "Сибирь" Санаторий «Белокуриха» Санаторий Белокуриха Семейный отдых Сеть ресторанов "Курорт Белокуриха" Сибирская Масленица Сибирская масленица Сибирское подворье Собственное производство Спа-центр Спартакиада Спартакиада предпринимателей Спорт Торжественные мероприятия Транспорт Трансфер Туризм на Алтае Фестиваль Форум Царь горы Чат-бот Шахматы Школа поваров Шотландские луга активный отдых биатлон вебинар золотое кольцо Сибири ипподром "Алтай" кафе «Бакхаус» кафе «Барон фон Альбрехт» лыжно-биатлонный комплекс «Алтайские горы» новогодние каникулы отдохнуть на пару дней отдых с детьми ресторан «Мишель» ресторан «Трактир Гоголь» рождество санаторий "Белокуриха" санаторий "Катунь" санаторий "Сибирь" семейный отдых сертификат EuropeSpa med сибирское подворье спецпредложения спорт транспорт фестиваль талантов школа блогеров