Полезные статьи
Секрет фирмы: почему овощи в наших ресторанах такие вкусные и свежие
Этим летом сельскохозяйственное предприятие «Алтайские луга» собирает первый урожай овощей, выращенных на собственном садово-огородном комплексе. Свежую зелень, перцы, капусту и баклажаны сразу отправляют в рестораны санаториев сети «Курорт Белокуриха».
Садово-огородный комплекс «Алтайских лугов» занимает около 17 га. Весной на этой территории высадили 34 овощные культуры, только капусты здесь 7 сортов. Из этого разнообразия готовят полезные и вкусные блюда для гостей санаториев «Белокуриха», «Катунь» и «Сибирь». Пока рестораны здравниц – основные потребители продукции сельхозпредприятия.
— Садово-огородный комплекс мы создали, чтобы обеспечивать свежими и полезными овощами гостей санаториев сети «Курорт Белокуриха», — объясняет Александр Потемкин, генеральный директор АО «Алтайские луга». – Поставки мы делаем ежедневно: утром собираем овощи, а уже в обед они появляются на столах наших гостей.
Все овощи выращивают на экологически чистой земле, не применяя пестициды, химикаты и азотные удобрения. Получить щедрый урожай помогают только капельный полив и органические удобрения. А быстрая доставка на кухню позволяет не просто сохранять свежесть зелени, но и собирать ее на стадии молочной зрелости.
— Представляете, какой вкус и свежесть у овощей, которые в течение двух часов доставляют с огорода на стол, - рассказывает Людмила Шарабарина, заместитель генерального директора по питанию АО «Курорт Белокуриха». – Наши шеф-повара и технологи просто в восторге оттого, что у них есть такой замечательный зеленый склад. Все под рукой, все свежее. И, конечно, качество блюд в наших ресторанах не сравнится с едой, которую готовят из привозных продуктов.
«Алтайские луга» могут обеспечивать своей продукцией не только санатории. Предприятие уже предложило сырье для Комбината питания АО «Курорт Белокуриха» и ресторанов курорта. Следующий этап – розничная торговля. Сельскохозяйственное предприятие готовится к открытию фермерского рынка, где каждый житель и гость Белокурихи сможет выбрать натуральные алтайские овощи.
— Опыт показал, что наша продукция пользуется спросом, - говорит Александр Потемкин. – Мы начали поставлять баранину и индюшатину в магазины комбината питания, где горожане ее активно покупают. Думаем, что наши свежие и натуральные овощи тоже понравятся покупателям
Справка
«Алтайские луга» - часть холдинга АО «Курорт Белокуриха». Сельскохозяйственное предприятие занимается производством натуральных экологически чистых продуктов. Помимо садово-огородного комплекса в состав «Алтайских лугов» входят животноводческий комплекс «Лютаево», индюшиная ферма, комплекс «Живая рыба» и грибная ферма.
