Пельменный цех

Линия по производству пельменей и вареников

Линия по производству пельменей и вареников работает с конца 2017 года. Линия оборудована волчком, итальянским тестомесом, ёмкость которого рассчитана на 80 кг теста, пельменным аппаратом российского производства производительностью 200 кг изделий в час и фаршемешалкой.

Её запуск стал ещё одним шагом к созданию системы «все включено» в сети санаториев «Курорт Белокуриха».

На основе мяса собственного производства

Приобретение пельменного аппарата продиктовано обстоятельствами. Первое – это то, что в АО «Курорт Белокуриха» появился животноводческий комплекс «Алтайские луга», расположенный в Солонешенском районе, откуда в ближайшем будущем в большом объеме будет поставляться высококачественное, экологически чистое мясо, не только говядина, но и конина. Это мясо будет поступать в охлаждённом виде и, соответственно, продукция, выпускаемая в пельменном цехе, будет самого высокого качества.

Здоровое питание

Второе – на собственном пельменном аппарате есть возможность расширить ассортимент выпускаемой продукции на любой вкус отдыхающих, и не зависеть от того ассортимента продукции, который предлагают поставщики. Так как питание тоже является важным составляющим звеном здоровья, люди, приезжающие за здоровьем в санатории сети «Курорт Белокуриха», должны получать не только высококачественное лечение, но и высококачественное питание.

Большой ассортимент

Тесто для пельменей готовится из муки местных алтайских сортов пшеницы. Ингредиенты для начинки пельменей и вареников применяться в разнообразии: мясные, рыбные, овощные. Оператор закладывает готовое тесто в пельменный аппарат, который его раскатывает. Тесто получается тонкое, фарш поступает дозировано и на выходе – ровные и красивые изделия, которые потом замораживают в специально приобретенной камере шоковой заморозки.

Камера шоковой заморозки

При шоковой заморозке вода, содержащаяся в продуктах, микрокристаллизуется, и кристаллы воды не повреждают структуру продукта, как происходит при обычной заморозке. В результате продукт сохраняет все свои питательные, вкусовые, ароматические свойства, а также великолепный внешний вид, ничем не отличающийся от свежеприготовленного продукта. Данная технология стала очередным шагом на пути повышения качества питания в санаториях сети АО "Курорт Белокуриха".

Оценить достоинства продукции собственного производства можно не только в санаториях, но также в ресторанах "Мишель", "Трактир Дилижанс", кафе "Барон фон Альбрехт".